BABOSO NEGRO

Se trata de una de las variedades más afamadas de las Islas Canarias. Con ella se obtienen vinos de alta intensidad de colorante y aromática y de un elevado grado alcohólico. Variedad tinta que permite sin problemas la guarda

BABOSO BLANCO

Se trata de un varietal prácticamente desconocido en Canarias. Debido a las cualidades que presenta a través del estudio potencial enológico, el vino que con ella se elabora es de alta calidad

BREMAJUELA
MARMAJUELO

En El Hierro, esta variedad es conocida como "Bremajuelo". Presenta las mejores condiciones en cotas bajas ( hasta los 300 mts de altitud ). Sus vinos resultan interesantes por la combinación de su alta acidez y grado alcohólico.

BURRABLANCA

En Canarias no se elaboran vinos monovarietales de Burrablanca, debido a su escaso cultivo. Sus vinos son neutros, con escasa intensidad aromática, baja acidez y con tendencia a la oxidación.

FORASTERA BLANCA

Conocida en El Hierro hasta hace bien poco como Pedro Ximénez (estudios genéticos recientes la sitúan como Forastera) presenta cualidades enológicas interesantes, dando unos vinos jóvenes interesantes, aunque, bien elaborada, tiene una clara vocación de crianza.

GUAL

Conocida en El Hierro com "Uval", aquí se encuentra la mayor parte del cultivo de esta variedad en Canarias. Presenta una acidez media-alta, un alto grado alcohólico y un perfil aromático de calidad.

LISTÁN BLANCO DE CANARIAS

Variedad que se cultiva prácticamente en todas las islas debido a su fácil adaptación. Se obtienen vinos limpios, frescos, neutros, con escasa intensidad aromática. Esta variedad es interesante principalmente por su rusticidad, por su facilidad de adaptación a cualquier terreno, tanto en zonas bajas como altas, siendo en las zonas altas donde se producen vinos de mayor calidad.

LISTÁN NEGRO

Variedad que se encuentra extendida en todas las islas, no obstante, la mayor superficie de varietales tintos se encuentran en El Hierro. Con ello, se obtienen vinos con una calidad aromática muy marcada. Debido a su baja acidez generalmente son más aptos para vinos consumidos jóvenes que para guarda. Esta variedad es interesante desde el punto de vista productivo, debido a la rusticidad del racimo así como el peso de los mismos.

MALVASÍA

Posiblemente se trata de la variedad emblemática que más se identifica en Canarias, aunque en EL Hierro es meamente testimonial.

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

Esta variedad de uva se encuentra prácticamente en todas las islas, pero de forma poco relevante. Presenta una calidad óptima para elaboración de vinos, tanto jóvenes secos como dulces, con un elevado potencial aromático,

VERDELLO DEL HIERRO

Esta variedad prácticamente no se cultiva en Canarias, salvo en la isla de El Hierro. Es muy interesante por su elevada producción, dado la acidez tan alta que presenta y el grado alcohólico que puede llegar a alcanzar.

VIJARIEGO BLANCO

Variedad blanca emblemática de la Isla de EL Hierro. Se conoce como "Verijadiego" pero no es sinónima del Vijariego blanco, ni morfológica, ni molecularmente. Se trata de una variedad de maduración tardía, que presenta una elevada producción, grado alcohólico y acidez ideal para vinificar tanto blancos jóvenes, de guarda como dulces.

VIJARIEGO NEGRO

Se trata de una variedad tinta de maduración tardía con vocación alcohólica y elevada acidez. Ideal para elaborar viños tintos de guarda.