CAVAR

Remover la tierra con una guataca, sacho u otro instrumento semejante, con la finalidad principal de eliminar la hierba nacida de las primeras lluvias otoñales.

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PODAR

cortar o quitar las ramas superfluas de las vides (sarmientos), para que fructifiquen con más vigor. Labor que se realiza en los meses de febrero y marzo, preferentemente en la fase menguante de la luna.

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DESPAMPANAR

Quitarle a la parra el sarmiento verde, tierno y delgado, o pimpollo de la vid, inservible para la producción futura de la parra. Se realiza principalmente en los meses de mayo y junio.

ALZAR

Levantar o despegar el racimo del suelo para evitar su pudrición. Se utiliza para ello la horqueta; palo de unos 30 a 60 cm. terminado en uno de sus extremos por dos puntas. Suelen ser de cualquier madera, prefiriéndose las más duras, como de granadillo, jara, brezo,…

TAPAR

Cubrir el racimo para protegerlo de la intensidad de los rayos solares de los meses de julio y agosto, para asi evitar su queme. La rama de helechos es lo más utilizado para ello.

VENDIMIAR

Recoger el fruto de las viñas, y traslado para su pisado, obteniéndose el mosto. En el Golfo, las vendimias comienzan desde agosto por la parte baja y terminan en octubre por la parte alta.

TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS

Son todas aquellas actuaciones que se aplican sobre la viña para combatir las enfermedades que afectan a la misma, principalmente el oidio y el mildiu. Los productos más utilizados son el azufre y los sulfatos. Estos tratamientos se aplican desde los primeros brotes hasta aproximadamente los cuarenta días antes de la vendimia, según lo vaya requiriendo la explotación.