El campo vitícola herreño está formado por pequeñas explotaciones, trabajadas directamente por sus propietarios. El golfo ha sido históricamente la principal zona vitícola de la isla, produciendo mas del 80% de los caldos herreños.

Estas explotaciones, en general, se desarrollan en bancales, y conservan el sistema de cultivo tradicional, parras en rastras e irregularidad en la distancia entre cepas, sólo las explotaciones nuevas o reconvertidas ofrecen sistemas de cultivo más modernos.

En los últimos años la superficie vitícola en le valle se ha reducido; los elevados costes de producción, la caída del precio del producto para el agricultor y el descenso del consumo, son las principales causas que han abocado al viticultor a abandonar sus explotaciones.

El viñedo está presente en las partes bajas, medias y altas del valle, tanto sobre suelos pobres cubiertos de ceniza volcánica (jable) como sobre suelos más ricos y húmedos. El agricultor herreño supo aunar las condiciones edáficas y microclimáticas de cada zona, con la diversidad varietal para alcanzar el mayor rendimiento posible en cada lugar.

Actualmente, la producción media insular en un año normal es de unos 250.000 litros, muy lejos, de las cantidades que llegó a producir, sirva como ejemplo la alcanzada en 1833, de 1,293.000 litros.