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Die Weinpressen

In El Valle gibt es zahlreiche Überreste und Varianten von Weinpressen, die das Ergebnis einer allmählichen technischen Entwicklung sind, die von den Einheimischen im Laufe der Zeit angewandt wurde, um den Ertrag des Ortes, an dem die Trauben geerntet wurden, zu verbessern. Diese technische Entwicklung zeigt sich sowohl in der Art der für die Pressen verwendeten Materialien als auch in der Art der verwendeten Pressen.

Die ersten Weinpressen waren in den Felsen gehauen, sehr rudimentär und nur kurzlebig, als die Produktion zunahm, was zur Herstellung von Holzbehältern führte, in denen die Trauben gepresst wurden. Diese hölzernen Weinpressen überdauerten die Zeit, bis sie durch solche aus Stein und Zement ersetzt wurden, da sie eine bessere Leistung boten.

Was die Art der Presse betrifft, so finden wir heute bei einem Spaziergang durch unsere Landschaft die alten Eselspressen, die weit verbreiteten Spindelpressen, ein Erbe einer glanzvollen Vergangenheit, und die neuesten modernen Errungenschaften, die Kraftpressen oder Pressen. Bei der Eselpresse wurde der Most durch den Druck eines gelenkigen Balkens auf den Fuß der getretenen Trauben gewonnen. Dieser Druck wurde erreicht, indem das freie Ende des Balkens mit Steinen beschwert wurde.

Bei der Schneckenpresse wurde der Most auf die gleiche Weise durch den Druck eines gelenkigen Balkens gewonnen, aber da es sich um Pressen für große Mengen handelte, wurde der Druck des Balkens (der größer und schwerer war) durch das Aufhängen eines großen Steins am freien Ende erreicht, der mit Hilfe eines Schraubensystems am Boden aufgehängt wurde.

In den heutigen Pressen wird der Balken nicht mehr als Druckinstrument verwendet, sondern durch ausgeklügelte Presssysteme auf der Basis von Spindelpressen, hydraulischen Hebern usw. erreicht.

ARBEIT IN DEN WEINPRESSEN

ARBEIT

Entleeren der Trauben in der Presse.
Das Treten der Trauben.
Verdrängen des Mostes (Traubensaft) vom Boden in die Lagareta.
Desganzar: Trennen der Stiele oder "enganzos" von den Schalen oder "bagos", um erneut zu pressen.
Herstellung des Fußes: Vorbereitung der getretenen Trauben für die Gewinnung des restlichen Saftes durch Pressen in der Presse.

1.- alles, was zertreten wurde, in der Mitte der Kelter aufschichten.
2.- Bilde den Fuß mit Hilfe des Seils und des Pfahls.
3.- Die Holzstücke (die Richter, die Bretter, die Marranos und die Mallares) platzieren, um den richtigen Druck auszuüben.
4.- Drücken Sie den Fuß mit einem Balken oder anderen Drucksystemen, bis er keine Flüssigkeit mehr ausstößt.

Nach dem Pressen der Traubenstiele werden zwei wichtige Maßnahmen durchgeführt, um die Extraktion der Flüssigkeit zu verbessern:

Desenganzar: Hierbei werden die Stiele gelöst und die "enganzos" (Stiele) von den "bagos" (Schalen) der Trauben getrennt, um sie aus der Presse zu nehmen und mit einem neuen Stiel erneut zu pressen.
Beschneiden: Hierbei wird der gesamte äußere Teil des Stiels entfernt, um den Trester in die Mitte des Stiels zu verlagern und erneut zu pressen. Dieser Vorgang wird so oft wie nötig wiederholt.

USobald das Pressen beendet ist und die letzten Tropfen in die Lagareta gefallen sind, wird der Most aufgefangen und in Fässern oder Korbflaschen in den Keller gebracht. Nach dem Auspressen wurde der Trester traditionell für viele Zwecke verwendet, z. B. als Viehfutter, als Dünger für den Gemüsegarten, für die Gärung von Branntwein usw.

TEILE EINER SCHNECKENPRESSE

TEILE DER SCHNECKENPRESSE

Lagar: wo die Trauben gepresst werden.
Lagareta: Hier sammelt sich der Most.
Viquera: Röhre, durch die der Most fällt.
Viga: Holzstamm, der zum Ausüben von Druck verwendet wird.
Vírgenes: zwei Stangen, zwischen denen sich der Balken absenkt und hebt.
Husillo: Schraube, die zum Heben und Senken des Balkens dient.
Concha:Holzstück, das den Balken mit der Spindel verbindet.
Pernio de la piedra: Eisenstück, an dem die Spindel gezogen wird.
Piedra: großer Felsen, der zum Ausüben von Druck verwendet wird.
Chaveta o lavijero:zum Verriegeln des Bolzens an der Spindel.
Plato: Teil, das verhindert, dass die Spindel am Stein reibt.
Sargento: Stange, mit der die Spindel gedreht wird.